Pikante Tofu-Gemüse-Spieße mit Bärlauch-Kurkuma-Dip aus Sojajoghurt (vegan)
(*Werbung: in Kooperation mit Pandoo)
…Hat jemand Angrillen gesagt?
Das zum Teil immer noch verbreitete Gerücht, dass Veganer*Innen beim Grillen ja bloß Beilagen essen könnten wird heute klar und deutlich widerlegt! Auch der Gedanke, dass Tofu langweilig sei kann ebenfalls direkt wieder verworfen werden, denn bei Tofu (und übrigens genau wie bei Fleisch auch!) kommt es zu 99% auf die Marinade an. Der Naturtofu saugt die jeweilige Marinade auf und wird dadurch zu Allem, was man eben daraus machen will.
Und was wir heute wollen, sind pikant würzige und knusprig gegrillte oder gebratene Tofuwürfelchen, die sich hübsch und nett neben verschiedenem Gemüse auf einem kleinen Spieß aneinanderreihen. Und weil etwas Sauce alles immer noch ein bisschen besser macht, gibt es außerdem noch einen frischen Bärlauch-Kurkuma-Dip aus Sojajoghurt mit dazu.
Also wenn so ‘Beilagen’ aussehen, dann kein Problem, schieb’ rüber!
Und weiter geht’s zum Rezept:
Pikante Tofu-Gemüse-Spieße mit
Bärlauch-Kurkuma-Dip
Zutaten:
Für die Tofu-Gemüse-Spieße:
200g Naturtofu
2 EL Olivenöl
4 EL Sojasauce oder Tamari*
1 Knoblauchzehe
1 Chilischote
1 1/2 TL Ahornsirup
1 TL Zitronensaft
Je eine Prise Salz, Paprikapulver, Kurkuma und Pfeffer
2 EL Sesam
Diverses Gemüse nach Wahl (z.B. Zucchini, Paprika, Champignons, Aubergine, Maiskolben,…)
etwas veganer Feta (optional)
Für den Bärlauch-Kurkuma-Dip:
200g ungesüßter Sojajoghurt
50g vegane Mayo
1 TL Tahini
1 TL Ahornsirup
1 TL Salz
1/2 TL Kurkuma
1/2 TL Paprikapulver
Eine Prise Pfeffer
1 TL Zitronensaft
ca. 4-5 Blätter frischer Bärlauch*
Zubereitung:
Zuerst den Bärlauch-Kurkuma-Dip vorbereiten. Dafür zunächst den Bärlauch waschen und grob kleinschneiden. Anschließend alle weiteren Zutaten zu einem cremigen Dip verrühren, den Bärlauch ebenfalls dazugeben und alles bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Für die Tofu-Gemüse-Spieße zunächst den Tofu aus der Verpackung nehmen und mit sauberen Küchentüchern gut abtupfen. Bei Bedarf anschließend zwischen zwei, mit Küchenpapier ausgelegten, Tellern unter einem beliebigen schweren Gegenstand für 10-20 Minuten möglichst viel Flüssigkeit auspressen.*
Den Knoblauch und die Chilischote in feine Stückchen hacken und dem Öl, der Sojasauce, dem Ahornsirup, Zitronensaft, Sesam und den Gewürzen zu einer Marinade verrühren. Marinade optional noch einmal mit verschiedenen Gewürzen abschmecken.
Nun den ausgepressten Tofu in Würfel schneiden und zur Marinade geben. Anschließend im Kühlschrank für ca. 30 Minuten ziehen lassen und ab und zu umrühren, sodass alle Tofuwürfel gleichmäßig mit Marinade bedeckt sind.
In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und in Stücke schneiden. Wenn ihr zudem veganen Feta benutzen wollt, dann auch diesen in kleine Würfel schneiden.
Zuletzt das Gemüse, den Feta und die marinierten Tofuwürfel auf kleine Holzspieße aufspießen, mit der restlichen Marinade noch einmal großzügig einstreichen und die Spieße einige Minuten grillen oder in der Pfanne braten bis der Tofu knusprig und das Gemüse gar ist.*
Die fertigen Spieße zusammen mit dem Bärlauch-Kurkuma-Dip und zum Beispiel etwas Salat oder Brot servieren!
Viel Spaß beim Brutzeln und Dippen!
*Notizen und Anmerkungen:
Wenn ihr das Rezept glutenfrei nachmachen wollt, könnt ihr anstelle der Sojasauce auch Tamari verwenden!
Da die Bärlauch Saison ja oft eher kurz ausfällt, könnt ihr das Rezept natürlich auch ganz einfach mit normalem Knoblauch machen und z.B. frischen Schnittlauch als Deko für den Dip verwenden!
Das Auspressen des Tofus sorgt dafür, dass er mehr Flüssigkeit in Form der Marinade aufnehmen kann. So schmeckt der Tofu am Ende intensiver und wird auch beim Braten etwas knuspriger. Noch besser lässt sich Tofu übrigens auspressen, wenn man ihn vorher über Nacht in den Gefrierschrank legt. Beim Gefrieren und Auftauen des Tofus geht nämlich auch sehr viel Flüssigkeit verloren!
Natürlich könnt ihr das Rezept auch ganz einfach ohne Grillspieße machen. Dafür einfach die Tofuwürfel und Gemüsestücke zusammen mit etwas Öl in der Pfanne anbraten und später zusammen mit dem veganen Feta und dem Dip, oder zum Beispiel auch mit Reis oder Kartoffeln servieren.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Lass einen Kommentar da oder verlinke mich auf Instagram @choartemi