Vegane Garten-Focaccia mit Gemüse und cremigem Sojaquark Dip
Falls ihr es noch nicht wusstet: ich liebe kreative Projekte. Sachen zu dekorieren und Ideen zu visualisieren ist 100% mein Ding könnte man so sagen. Wenn ein solches Projekt dann auch noch irgendeine Art von veganem Gebäck oder Backen an sich beinhaltet bin ich quasi komplett hin und weg. Daher ist es kein Wunder, dass ich diesen Social Media Backtrend auch für meinen Blog noch einmal aufleben lassen musste.
Einen luftig-fluffigen Focaccia Teig vor dem Backen bei entspannter Lo-fi Musik noch eine gute Stunde lang mit verschiedenstem Gemüse zu dekorieren klingt für mich nach einer absolut erstrebenswerten Tagesbeschäftigung. Wer das anders sieht, kann das besagte Gemüse ja auch einfach so auf den Teig schmeißen. Also abstrakte Kunst quasi.
Und hier geht es weiter zum Rezept für eine:
Vegane Garten-Focaccia mit cremigem Sojaquark Dip
Zutaten:
Für die Focaccia:
650g helles Dinkel- oder Weizenmehl*
2 TL Trockenhefe (ca. 7g)
1 TL Zucker oder andere Süße nach Wahl*
2 TL Salz
4 EL Olivenöl + etwas mehr zum Bestreichen
400ml lauwarmes Wasser
Gemüse, Kräuter und Samen nach Geschmack (z.B. gelbe Paprika, Kirschtomaten, Radieschen, rote Zwiebeln, Schnittlauch, Frühlingszwiebeln und Kürbiskerne)*
Eine weitere Prise Salz und andere Gewürze nach Wahl
Für den Sojaquark-Dip:
150g ungesüßter Sojajoghurt oder -quark
1 Knoblauchzehe oder eine Prise Knoblauchgranulat
Etwas frischer Schnittlauch
1/2 Zitrone
Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Geschmack
Etwas frische Petersilie (optional)
Ein paar Frühlingszwiebeln (optional)
1/2 rote Zwiebel (optional)
Zubereitung:
Für den Focaccia Teig zunächst die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen, den Zucker und das Olivenöl hinzugeben und kurz beiseite stellen.
Mehl und Salz in einer Schüssel miteinander vermengen, die Hefemischung hinzugeben und alles auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verkneten.
Den Teig an einem warmen Ort, zugedeckt für mindestens 1 Stunde gehen lassen.
In der Zwischenzeit das Gemüse und die Kräuter waschen und in gewünschte Form schneiden.
Wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat, diesen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mithilfe von etwas mehr Mehl oder leicht angefeuchteten Händen flachdrücken. Der Teig sollte etwas dicker sein als bei einer Pizza.
Nun mit den verschiedenen Kräutern, dem Gemüse und den Kernen und Samen beliebig belegen.*
Anschließend den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen lassen, die Focaccia mit etwas mehr Olivenöl reichlich bestreichen und weitere 15 Minuten gehen lassen.
Die Focaccia kurz vor dem Backen noch mit etwas Salz und anderen Gewürzen nach Wahl bestreuen und anschließend für 30-40 Minuten goldbraun backen.
Während die Focaccia backt den Dip vorbereiten. Dafür die Kräuter, den Knoblauch und die Zwiebeln fein hacken, mit dem Sojaquark verrühren und zuletzt mit den Gewürzen und Zitronensaft abschmecken. Den Knoblauch und die Zwiebeln können bei Bedarf auch erst kurz anschwitzt, und erst dann zum Sojaquark gegeben werden.
Wenn die Focaccia goldbraun gebacken ist, diese am besten nur kurz auskühlen lassen und dann direkt frisch zusammen mit dem Sojaquark-Dip servieren, denn so ist sie am knusprigsten und fluffigsten!*
Ein essbares Gemälde.
*Notizen und Anmerkungen:
Wenn ihr die Focaccia mit Vollkornmehl backen wollt, solltet ihr die Mehlmenge um ca. 50g reduzieren, da Vollkornmehl etwas mehr Flüssigkeit benötigt!
Als Süße für den Hefeteig eignet sich sowohl normaler Zucker, als auch Agaven-, Reis- oder Ahornsirup. Nehmt einfach was ihr so da habt!
Zum Belegen der Focaccia eignet sich fast jegliches Gemüse. Für eine blumige Garten-Focaccia nehme ich am liebsten frischen Schnittlauch, Petersilie und Frühlingszwiebeln für die Blumenstängel, Gräser und Blätter, gelbe Paprika als Sonnenblumen, Kirschtomaten, Radieschen und rote Zwiebeln als Blüten und verschiedene Kerne als kleinere Blätter oder Samen. Aber auch Möhren, Spitzpaprika und Oliven eignen sich toll als Blumendekoration!
Für eine gelungene Blumendekoration würde ich euch empfehlen mit den Gräsern und Blumenstängeln zu beginnen und dann die Blüten und letztlich die kleineren Blätter oder Samen zu platzieren. So überlagern sich die einzelnen Schichten und ihr kriegt ein super hübsches Ergebnis!
Die Focaccia lässt sich übrigens auch super in kleineren Stücken einfrieren und dann ganz einfach stückweise im Toaster wieder auftauen! So bleibt sie super frisch, fluffig und knusprig!
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