Himbeer- und Matcha Dalgona Latte (vegan)
Es ist März und das bedeutet wir gedenken nun dem vermutlich ästhetischsten aller Kaffeetrends, welcher insbesondere letztes Jahr einiges an Aufmerksamkeit bekam: dem Dalgona Kaffee.
Der Dalgona Coffee erhielt seinen Namen durch die südkoreanische Toffee-Süßigkeit namens Dalgona, welche aus Zucker und Natron hergestellt wird. Diese Nascherei pufft durch die chemische Reaktion von heißem, flüssigem Zucker und Natron auf und heraus kommt ein luftig-knuspriges kleines Toffee. Und da sich der fluffige Kaffee insbesondere in Südkorea großer Beliebtheit erfreut und den Trend letztes Jahr dort ausgelöst hat, wurde das fluffige Kaffeegetränk nach eben diesen kleinen Süßigkeiten benannt.
Für einen einfachen Dalgona Kaffee wird dazu trendgemäß Instant-Kaffeepulver mit gleichen Teilen Zucker und heißem Wasser verrührt, aufgeschlagen und auf etwas eisgekühlte Milch nach Wahl gegeben. Fertig ist das ästhetische Getränk. Aber warum sollte man sich nur auf Kaffee begrenzen?? Als die ersten Variationen des Drinks aufkamen verwendeten die meisten Leute aufgeschlagenes Eiweiß für die fluffige Textur. Das gibt es hier auf meinem Blog natürlich nicht, aber zum Glück kann man auch aus Aquafaba (der Flüssigkeit in einem Glas Kichererbsen!) super easy pflanzlichen “Eischnee” zaubern!
Schmeckt auch nicht nach Erbse, versprochen!
Und hier geht es nun zum Rezept für:
Himbeer- und Matcha Dalgona Latte
Zutaten:
2 Gläser Pflanzendrink nach Wahl
ein paar Eiswürfel
die Flüssigkeit aus einem Glas Kichererbsen oder anderen Hülsenfrüchten (“Aquafaba”)
Agavensirup, Zucker oder andere Süße nach Wahl
etwas Matchapulver
eine Handvoll Himbeeren
Zubereitung:
Für den rosa Himbeer-Dalgona, zuerst ein paar frische Himbeeren pürieren oder tiefgekühlte Beeren in einem kleinen Topf erhitzen bis diese zusammenfallen.
Das Aquafaba in einer Schüssel für 4-6 Minuten mit einem Rührgerät aufschlagen bis sich stabile Spitzen bilden und die Konsistenz an Eischnee erinnert.
Süße nach Wahl hinzugeben (hier ruhig ein bisschen großzügig mit der Süße sein!) und noch einmal ein paar Minuten lang aufschlagen. Die Konsistenz sollte nun sehr stabil und fest werden und sogar leicht an Marshmallow Fluff erinnern.
Anschließend entweder etwas Matchapulver für den grünen Dalgona oder den Saft der pürierten oder zerfalleneren (aber abgekühlten!) Himbeeren für den rosa Dalgona durch ein Sieb zu der Aquafabamasse geben und erneut verrühren. Die Menge je nach gewünschter Farbintensität abwägen.
Die Eiswürfel in die zwei Gläser Pflanzendrink geben, den fluffigen Dalgona Schaum darauf löffeln und vor dem Trinken gut verrühren! Fertig!
Das ästhetischste Getränk seit es Instagram gibt.
*Notizen und Anmerkungen:
Übrigens ist dieses Rezept auch auf Englisch als kleines Video auf meinem Youtube Kanal online gegangen! Falls du da also auch mal vorbeischauen magst, würde ich mich mega freuen, hihi:
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